誰(shuí)知道植物拉絲蛋白有哪些種類？求解答

植物拉絲蛋白有細(xì)絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等根據(jù)類型不同會(huì)有不同的效果：熱收縮抑制效果；油脂流出抑制效果；纖維形成效果；組織形成協(xié)同效果。

植物拉絲蛋白的分類是按其結(jié)構(gòu)來(lái)分，有粗絲型，細(xì)絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等，根據(jù)不同的絲型結(jié)構(gòu)與絲的拉力強(qiáng)度，有多種組合應(yīng)用植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等，作的食品在口感上與普通肉類食品基本沒(méi)有差別，但植物拉絲蛋白的價(jià)格僅相當(dāng)于瘦豬肉的1/5，蛋白質(zhì)含量卻相當(dāng)于魚(yú)、肉、蛋的2-3倍之多。更多內(nèi)容可以到冠縣祥和生物科技了解一下。

拉絲蛋白供應(yīng)廠家的拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等，通常它的類型可以分為絲型結(jié)構(gòu)如：粗絲、硬絲型等。