蛋糕烘焙行業(yè)應該如何起步？

發(fā)布時間：2020-03-04

 1.了解z新的烘焙趨勢，對烘焙食材有深刻的理解，熟悉烘焙理論及相關產品制作工藝; 2.能熟練制作各類蛋糕,獨立完成裱花、烘焙以及慕斯的制作; 3.對蛋糕的制作有一定的創(chuàng)新能力，熟悉食品安全; 4.吃苦耐勞，有團隊精神，嚴格聽從上級的指示，并能時刻保持良好的個人衛(wèi)生; 5.具有良好的審美觀點和色彩搭配能力。

蛋糕烘培師比一般烘培師要多了審美良好、色彩搭配能力好、有創(chuàng)意這幾點要求。 

 國家只有烘培師證書，沒有專門的蛋糕烘培師證書。 可以先通過考證書，證明自己達到基本烘培師的要求，再通過實踐達到蛋糕烘培師的要求。一、申報要求： 1、初級工：五級，需要一年以上從業(yè)年限 2、中級工：四級，需要兩年以上從業(yè)年限 3、高級工：三級，需要四年以上從業(yè)年限 4、技 師：二級，需要八年以上從業(yè)年限 5、高級技術：一級，需要15年以上從業(yè)年限 二、考核內容： 1、初級工需要考核公共知識。 2、中級工需要在規(guī)定時間內獨立制作3個品種，并考核公共知識。 3、高級工需要在規(guī)定時間獨立制作并完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會 4、技師需要在規(guī)定時間內獨立制作并完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，并答辯。 5、高級技師在規(guī)定時間能獨立制作并完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的論文，并答辯。

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