廣州市永晟貿(mào)易有限公司
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- 聯(lián)系人：譚健模
- 官網(wǎng)地址：http://www.winsun99.com
- 經(jīng)營(yíng)模式：制造商
- 主營(yíng)產(chǎn)品：廣東變性淀粉價(jià)格,廣州芋圓變性淀粉,麻薯專用變性淀粉,烘焙專用變性淀粉,食品專用變性淀粉
- 所在地：廣東省廣州市番禺區(qū)大石街迎賓路221號(hào)706室
- 供應(yīng)產(chǎn)品：51
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誰知道變性淀粉在食品行業(yè)中的應(yīng)用有哪些？
發(fā)布時(shí)間：2019-07-18變性淀粉在食品行業(yè)中的應(yīng)用：1、在速融固體湯料中的應(yīng)用：預(yù)糊化淀粉冷水溶解，食用時(shí)省去蒸煮加熱工藝，并且還起到增稠、改善口感等功效，因此被廣泛應(yīng)用于芝麻糊、米粉、豆奶粉等固體飲料中，可顯著提高固體飲料的復(fù)水性，使沖調(diào)后制品粘度增加，口感細(xì)膩。2、在冷凍食品中的應(yīng)用：由于淀粉具有冷水可溶性和凍融穩(wěn)定性，因此操作簡(jiǎn)單，可直接用冷水調(diào)粉，并使制品有一定的筋力，包餡時(shí)不開裂，形體飽滿不塌架，表面光滑，組織緊密，煮食不渾湯，口感細(xì)膩，并能夠有效防止凍藏過程中的大顆粒冰晶，防止制品開裂破損。3、在焙烤類食品中的應(yīng)用：糯米粉經(jīng)預(yù)糊化后即為市場(chǎng)上的寒梅粉，可應(yīng)用于魚皮花生糖粉漿的制作及裹皮撒粉，烘烤后顯著增加制品“甘香酥脆”的特點(diǎn)，色澤勻稱，酥脆可口。
變性淀粉在食品行業(yè)中的應(yīng)用：在乳化香精、香料、維生素中的應(yīng)用：淀粉辛烯基琥珀酸酯化后預(yù)糊化，即為冷水可溶、性能優(yōu)良的辛烯基琥珀酸酯淀粉（SSOS），由于它所特有的親水親油性以及乳化功能，被廣泛用于乳化香精、軟飲料、酸乳和乳酪等方面，即能穩(wěn)定這些食品的成分，又能降低生產(chǎn)成本，是理想的阿拉伯膠替代品。
變性淀粉在食品行業(yè)中的應(yīng)用：在飼料中的應(yīng)用：預(yù)糊化淀粉可以作為魚飼料的粘結(jié)劑，其添加量為制品的20—25%，預(yù)糊化淀粉冷水可溶，在制作飼料過程中宜使產(chǎn)品成型，并增加制品的光滑度與口感。